la cuisine de minidou

Erica Falck, trente-cinq ans, auteur de biographies installée dans une petite ville paisible de la côte ouest suédoise, découvre le cadavre aux poignets tailladés d'une amie d'enfance, Alexandra Wijkner, nue dans une baignoire d'eau gelée. Impliquée malgré elle dans l'enquête (à moins qu'une certaine tendance naturelle à fouiller la vie des autres ne soit ici à l'œuvre), Erica se convainc très vite qu'il ne s'agit pas d'un suicide. Sur ce point - et sur beaucoup d'autres -, l'inspecteur Patrik Hedström, amoureux transi, la rejoint.


un autre roman suedois que j'ai beaucoup aimé. De très bons moments de lecture.
Je vous le conseille

Il y a plusieurs mois que je n'ai rien ecrit sur ce blog...
trop de boulot....décidement trop de boulot et beaucoup de fatigue......2 adorables petits anges à la maison qui m'occupent beaucoup...du coup, je manque cruellement de temps...
un conseil "lecture


































Les premieres pages (d'accord, les 100 à 150 premières pages certes...) sont longues, sans action...scandales politicofinanciers...pas facile de suivre quand on ne comprend rien au monde de la finance , et encore moins quand on lit le soir après une rude journée...
J'avoue que j'ai plusieurs fois "pris le livre sur le pif", rattrapée par le sommeil.
Mais, ensuite, aparaissent les personnages très attachants, en particulier Lisbeth Salander...et là, au lieu de m'endormir le livre dans les mains, je me suis retrouvée "fatiguée" le matin par manque de sommeil, passant une partie de la nuit à lire.
Donc, perseverez sur les longues premières pages, vous n'allez pas le regretter

500 g de filet de porc
4 cuill à soupe de sauce nuoc-mam
2 cuill à soupe de sauce soja
2 cuill à café de gingembre en poudre
2 cuill à café de sucre en poudre
2 cuill à soupe d'huile

pour le caramel :
4 cuill à café de sucre
4 cuill à soupe d'eau


- Couper la viande en petits morceaux.
- dans une casserole, faire le caramel avec le sucre et l'eau et réserver
-chauffer l'huile dans le wok et faire revenir les morceaux de viande à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
-ajouter le caramel, 30 cl d'eau, les sauces nuoc-mam et soja et le gingembre. Couvrir et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- en fin de cuisson, ôter le couvercle pour que l'eau s'évapore. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
Servir chaud avec du riz.

Profitons des derniers jours de vacances.

Chaque famille a SON couscous ! Il va sans dire que LE meilleur est celui de Maman...

Je vous en donne le secret mais ne me demandez pas les proportions exactes...on le fait au feeling dans la famille !

Commencer la veille :

Dans une sauteuse, faire revenir de l'huile d'olive et de l'ail, puis une cuillère de tomates concassées e faire revenir la viande dans ce mélange : l'agneau d'abord et le poulet ensuite. Mettre la viande de coté

Prendre un (ou deux) morceau de collier d'agneau et un pilon de poulet + le fond de la sauteuse et mettre le tout dans une (grande) cocotte, saler, poivrer. Ajouter le "raz el hanout" (épices pour couscous), du thym, 3 clous de girofle et recouvrir d'eau. Porter à ébullition.

Ajouter ensuite les légumes : carottes et navets dans un premier temps (environ 20 min) puis ajouter la viande et assaisonner. Ajouter le cumin, les courgettes, les patates douces, les fèves, les pois chiches, les cœurs d'artichaut et du Spigol.
Faire cuire 45 min à 1h.
Laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau froide.


Le lendemain, dégraisser en enlevant la couche gélifiée de graisse au dessus de la cocotte.
Préparer la semoule :
A la maison, on utilise une bassine et un grand (très grand) torchon
Mettre de l'eau bien salée dans la bassine puis plonger le torchon. Mettre la semoule (grain moyen) dans le torchon et bien mélanger.
Attraper les 4 coins du torchon, les nouer, sortir le tout de la bassine et suspendre pour faire égoutter (la crémone d'une fenêtre fait l'affaire pour suspendre la semoule) ; laisser égoutter jusqu'à ce que ça ne coule plus.

Mettre alors la semoule dans un grand salader et l'égrener avec les doigts, sans matière grasse.

Dans le fond du couscoussier, mettre de l'eau + sel + Raz e Hanout +cumin et porter à ébullition.
Mettre ensuite la semoule dans le panier du haut sans la tasser et cuire (quand la vapeur sort du couscous, laisser cuire 10 min). Remettre alors le couscous dans le saladier e l'égrener à la fourchette (ATENTION, C'est TRES TRES chaud) ; laisser refroidir et finir d'égrener à la main toujours sans matière grasse.

(le torchon enroulé autour du couscoussier permet d'eviter les "fuites" de vapeur)

Renouveler l'opération de cuisson à l'identique et ensuite égrener avec du beurre salé...à partir de là, vous pouvez réchauffer le couscous, il ne recuira pas.


Dans une petite sauteuse ou une poêle, faire revenir un à deux oignons émincés fins dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides (sans les laisser caraméliser) puis ajouter les raisins égouttés. Mélanger et cuire 10 min. En fin de cuisson, rajouter une louche de Marga (le bouillon de cuisson de la viande et des légumes), du Raz el Hanout et de cumin.

Faire réchauffer la cocote avec la Marga, les légumes et la viande.


Pour servir, servir la semoule à part, les légumes et la viande, le mélanger raisons+ognons et enfin des pois chiches réchauffés.
Bien sur, pour les palais habitués, de la harissa


Bon Appétit