15 cl de jus de poire
4 c à S de miel
3 c à S de sauce soja
3 c à S de jus de tomate
1 c à c de paprika
1 c à c de poivre
3/4 c à c de sel
1 roti de dinde d environ 1 kg
Dans un bol, melanger le jus de poire, le miel, la sauce soa, le jus de tomate, le paprika, le poivre et le sel
prechauffer le four à 210°
disposer le roti dans un plat allant au four
Napper le roti de la sauce
enfourner pendant 40 min en arrosant regulierement
server avec des tomates, des brocolis...
500g lotte, ou limande, saumon, thon en boite…….
6 œufs, 125 g crème fraîche, 1 c à s concentré de tomate
Pré-cuire le poisson à la vapeur ou au court-bouillon.
Battre les œufs en omelette sel poivre, tomate, émietter le poisson, mélanger et verser dans un moule à cake beurré et fariné, cuire au four 30/40 mn 180°
Laisser reposer avant de démouler, servir tiède ou froid avec mayonnaise ou sauce crème fraîche, moutarde, vinaigre, échalote.
2 courgettes
1 oignon (rouge c'est mieux)
Persil
60 g de chapelure
60 g de farine
40 g de noix concassées
60 g de beurre mou
Muscade, sel, poivre
Chauffer le four à 180°
Peler les carottes ; rincer les courgettes
Râper les carottes et les courgettes à la grosse râpe et les essorer avec de l'essuie-tout
Emincer l’oignon ;
Mélanger les carottes, les courgettes et le persil dans un saladier, ajouter du sel, du poivre et de la muscade
Dans une jatte, verser la chapelure, la farine, le beurre mou, du sel, du poivre et les noix concassées ; mélanger le contenu du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte bien sableuse.
Huiler un plat allant au four (ou des ramequins individuels)
Etaler les légumes dans le plat et bien tasser.
Saupoudrer les légumes de pâte à crumble
Faire cuire 20 min au four avant de servir
12 cl de jus de raisin
2 c à S de vinaigre
2 c à S de sucre
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de sel
4 cailles
160 g de grains de raisin frais
Mélanger le jus de raisin, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre dans le plat de cuisson
Mettre les cailles à mariner 1 heure dans cette préparation
préchauffer le four à 180°
peler les grains de raisin et les mettre dans une petite casserole
Transvaser la marinade des cailles avec les raisins
Disposer les cailles dans le plat de cuisson et enfourner 45 min
à la mi cuisson des cailles, porter la sauce à ébullition et laisser mijoter pendant 20 min
Couper les cailles en deux. Laisser les reposer 2 min puis les dresser sur les assiettes. Les garnir des grains de raisin et napper de la sauce
4 belles cailles
200g de champignons
200 g de lard fumé
12 petits oignons grelots
50 g de beurre
1 c à soupe d'huile
10 cl de vin blanc
2 c à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Couper le lard fumé en lardons (ou acheter des lardons directement)
Déposer les lardons dans une casserole et les couvrir d’eau ; porter à ébullition ; puis retirer du feu et égoutter.
Vider et ficeler les cailles (on les trouve vidées dans le commerce)
Nettoyer et émincer les champignons
Peler les petits oignons
Dans une cocotte contenant un mélange huile/beurre, faire dorer les champignons, les oignons, les lardons blanchis, pendant 5 min
Ajouter les cailles, les laisser dorer pendant 5 min en les retournant
Saler, poivrer ; ajouter le vin
Couvrir et laisser cuire pendant 20 min à feu doux
Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson encore 5 min
Allez, on va changer de registre....les gateaux, c'est bon..mais on ne peut pas se nourir que de gateaux...
Une recette sympa pour préparer rapidement du poisson...
Une recette totalement inventée un soir où je ne savais pas quoi faire à manger (c'est assez fréquent !)
Les ingrédients (ne me demandez pas les quantités précises !) :
- du poisson en filet ou pavé
- du persil haché
- un oignon
- une gousse d'ail
- de la coriandre hachée
- une boite de lait de coco
- de la crème fraiche (allégée pour ceux qui préfèrent)
- des pommes de terre
- huile d'olive, sel, poivre
Dans une cocotte, faire revenir les filets ou pavés de poisson (saumon, colin, églefin...selon les gouts) dans un peu d'huile d’olive ;
Ajouter le persil, un oignon émincé, de l'ail et de la coriandre hachée
Ajouter ensuite le lait de coco, le curry et de la crème fraiche
Enfin, ajouter des pommes de terre coupées en gros dès
Saler, poivrer
Faire mijoter environ 20 min
C’est alors que Le
Tellier découvre que, depuis six mois, Khaled Addad rêve d’une jeune fille autrefois égorgée…
Y aurait-il un rapport entre la folie de Khaled et l’affaire Calas qui, en 1762, avait soulevé l’indignation de Voltaire ? ?
Bonne Lecture...
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