Porc au caramel

500 g de filet de porc
4 cuill à soupe de sauce nuoc-mam
2 cuill à soupe de sauce soja
2 cuill à café de gingembre en poudre
2 cuill à café de sucre en poudre
2 cuill à soupe d'huile

pour le caramel :
4 cuill à café de sucre
4 cuill à soupe d'eau


- Couper la viande en petits morceaux.
- dans une casserole, faire le caramel avec le sucre et l'eau et réserver
-chauffer l'huile dans le wok et faire revenir les morceaux de viande à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
-ajouter le caramel, 30 cl d'eau, les sauces nuoc-mam et soja et le gingembre. Couvrir et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- en fin de cuisson, ôter le couvercle pour que l'eau s'évapore. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
Servir chaud avec du riz.