le soleil est là; le printemps donne envie de faire de la cuisine provençale.
le caviar d'aubergine est excellent sur des tranches de bon pain grillé, avec un petit vin frais, sur la terrasse ou dans le jardin ...
6 aubergines
3 gousses d'ail
125 g d'olives noires
1 verre d'huile d'olive
sel, poivre
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur; les poser sur la grille du four et cuire à chaleur moyenne jusqu'à ce que la chair soit molle.
Piles les gousses d'ail et les olives.
Extraire la chair des aubergines cuites avec une petite cuillere et l'ajouter au melange ail + olives; piler le plus finement possible.
saler, poivrer
"monter" le caviar acomme une mayonnaise en ajoutant l'huile en filet et en tournant regulierment à la cuillere en bois.
Se sert sur du bon pain grillé et souvent, accompagné d'oeufs durs.
par minidou
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Très agréable pour un buffet ou un apero dinatoire ;
Comment "recycler" une recette:
Prenez la recette du pain de legume et faites cuire dans des petits moules à muffins, c'est encore meilleur et plus original.
500 g de courgettes
300 g de carottes
1 poivron rouge
1 oignon
4 œufs
10 cl de crème fraiche
75 g de fromage râpé
2 c à soupe de semoule couscous
Noix muscade
2 c à soupe de persil haché
Faire revenir l'oignon haché 5 min à feu doux dans du beurre et à couvert avec le poivron coupé en petits morceaux
Râper (grosse râpe) au dessus de la sauteuse les courgettes et les carottes, mélanger ; laisser fondre doucement 15 min à couvert (ajouter éventuellement un verre d'eau)
Découvrir la sauteuse, laisser évaporer en remuant de temps en temps.
Au fouet électrique, battre les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre puis ajouter la semoule, le persil, le fromage râpé.
Verser dans des moules à muffin (en siliconne de preference, c'est ensuite beaucoup plus facile à démouler) mettre au four chaud (180°) pendant 30 à 40 min
Laisser reposer avant de démouler
par minidou
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Une entrée fraiche, facile à faire et très agréable:
2 concombres
2 tranches de saumon fumé ou de truite saumonée fumée
1 botte d'oignons nouveaux
400 g de yaourt nature
1 c à c de sucre
1 c à soupe de ketchup
ciboulette - aneth - persil - sel- poivre
Peler les concombres; avec un couteau économe, découper les concombres en lanieres sur toute la longueur.
Couper le poisson fumé en lanières.
Hacher les oignons et les herbes, puis les mélanger au yaourt. Ajouter le sucre, le ketchup , le sel et poivre.
Dresser les assiettes: dans des petites assiettes, dresser sur le tour des assiettes les lanières de concombre et les lanièeres de poisson fumé en les entrecroisant. Au milieu " du nid de concombre
et poisson", déposer de la sauce au yaourt.
Mettre au frais au moins 15 min avant de servir.
par minidou
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La COCA est un plat qui a bercé mon enfance.
Il s'agit en fait d'une sorte de chausson à la piperade
Pour la pate: mettre dans un bol melangeur 1 petit verre d'huile, le même verre d'eau, 1 cuill à café de sel et mélanger. Rajouter la farine jusqu'à ce que la pate soit
consistante (et un peu grasse)
Pour la piperade: Dans une cocotte, faire revenir un oignon, puis ajouter 2 poivrions coupés en petits porceaux et enfin une boite de pulpe de tomates.
Assaisonner.
Garnir un moule avec la moitié de la pate et prenant bien soin de l'étaler, puis garnir de la preparation de legumes et recouvrir de l'autre moitié de la pate.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf
Faire cuire à four chaud (180-200°) environ 1/2 heure
par minidou
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Fantômette, une autre recette "salée" dans les moules à Muffins
150 g de coquilles Saint Jacques avec leur corail
150 g de poisson blanc
1/2 oignon
25 ml de farine
1 blanc d'oeuf
40 ml de creme fraiche épaisse
Sel, poivre, 1 pointe de muscade
25ml de persil haché
Mixer le poisson cru, l'oignon et les noix de saint jacques crues (sans le corail)
verser cette préparation dans un bol àmixer; ajouter la farine, la creme, le sel, le poivre, la muscade et bien mélanger.
Monter le blanc d'oeuf en neige et l'ajouter délicatement au mélange.
Remplir les moules à muffins à moitié du mélange, répartir le corail et le persil haché dans les moules et recouvrir du reste du mélange.
Faire cuire les flans au four, 30 min au bain marie (Th 5 ou 150 °) (ou cuisson micro-ondes: Faire cuire 3 min dans un four à micro-ondes (750 Watts); laisser reposer 2 in et faire cuire à nouveau
2 min.)
Servir chaud avec une sauce tomate ou frois sur un lit de salade avec tomates et citron.
par minidou
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pour Fantômette, comme promis, une
recette de "muffins salés"
100 g de farine
50 g de parmesan rapé
1 cuill à café de sucre
1 cuill à café de levure chimique
1 cuill à café de poivre noir moulu
1 pincée de sel
75 ml de lait
1 courgette épluchée et rapée
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1 oeuf
Prechauffer le four à 180° (sans la grille)
Mélanger la farine, le fromage, le sucre, la levure chimique, le poivre et le sel. Ajouter le lait, la courgette rapée, l'huile et l'oeuf et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation
homogène.
Disposer le moule à muffins sur la grille du four; répartir le mélange dans le moule à muffins et faire cuire 20 à 25 min (jusqu'à ce que le dessus soit bien doré)
Démouler tiedes.
par minidou
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500g lotte, ou limande, saumon, thon en boite…….
6 œufs, 125 g crème fraîche, 1 c à s concentré de tomate
Pré-cuire le poisson à la vapeur ou au court-bouillon.
Battre les œufs en omelette sel poivre, tomate, émietter le poisson, mélanger et verser dans un moule à cake beurré et fariné, cuire au four 30/40 mn 180°
Laisser reposer avant de démouler, servir tiède ou froid avec mayonnaise ou sauce crème fraîche, moutarde, vinaigre, échalote.
par minidou
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Une entrée très agréable pour les jours où il faut chaud...peut aussi être servi en plat principal
200 g de saumon fumé
200g de pavé de saumon frais
1 pot de crème fraîche
oignons blancs frais
aneth
salade verte
œufs de lump
Dans un saladier, mélanger le saumon fumé coupé en petits morceaux, le saumon frais coupé en dés. Puis ajouter la crème fraîche, saler, poivrer ; ajouter l'aneth ciselé
réserver au frais
au moment de servir, dresser la salade sur les assiettes
Faire un "dôme" de tartare de saumon et décorer avec les œufs de lump
c'est tout simple et très agréable
par minidou
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Mercredi 26 septembre 2007
Voici donc une recette qui figurait sur mon premier blog , qu'on m'a dernierement redemandée.
La tarte fromagère, une recette fraiche, originale, facile à réaliser et très agréable quand les beaux jours arrivent
200 g de crackers (tucs)
200 g de roquefort
400 g de brousse
130 g de beurre salé
10 cl de creme fraiche liquide
4 feuilles de gelatine
Le jus d'un demi citron
80 g de cerneaux de noix
Herbes (ciboulette, persil)
Beurrer un moule à tarte ou à manqué, dans l'ideal, un moule à charnière (recouvrir le fond de papier cuisson)
Mixer les crackers et le beurre ramoli, puis etaler dans le fond du moule en tassant.
Rehydrater la gelatine dans de l'eau froide
Mixer la brousse avec le roquefort, le jus de citron, du sel et du poivre
Faire fondre la gelatine dans la creme chaude puis melanger avec les fromages, ajouter les herbes et les noix hachées.
verser la preparation dans le moule et couvrir d'un film fraicheur
Garder au frigo au moins 6 h (la nuit idealement)
par minidou
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