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Une recette familiale  de  gratin de legumes qui  fait entrer le soleil provencal sur la table


1 à 2 aubergines
2 courgettes
4 à 5 tomates  (en moyenne, suivant la taille des tomates)
1 à 2 oignons
huile d'olive
herbes de provence
sel, poivre
gruyere rapé



Mettre une cuillere d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin.
Emincer l'oignon et en tapisser le fond du plat à gratin
Ajouter ensuite une couche de rondelles fines de tomates, puis une couche de rondelles fines d'aubergines, puis une couche de tomate, une couche de rondelles fines de courgettes et une nouvelles couche de rondelles de tomates.
assaisonner selon votre gout  à chaque couche (herbes de provence, sel, poivre)
terminer par le gruyere rapé
enfourner environ 45 min à 180-200°


Suivant vos gouts et vos envies, vous pouvez egalement démarrer par une couche de rondelles fines de pomme de terre.

En provence, quand on veut en faire un plat unique, on débute par les pommes de terres, puis une couche de viande de boeuf haché crue et assaisonnée et les couches de légumes.
Dans ce cas là, moi je prepare un peu la viande avant en la melangeant avec de l'oignon haché, de la pulpe de tomate, des herbes de provence...et ma touche personnelle,..du curry en poudre.

Une recete de base que l'on peut personaliser à volonté en fonction de nos envies et qui change de la classique (mais très agréable) ratatouille.

Pour Nadège (et pour tous ceux qui ont envie de cuisiner les légumes autrement):

Une recette donnée par un ami l'été dernier, que nous avons beaucoup appréciée

 

500 g de courgettes

300 g de carottes

1 poivron rouge

1 oignon

4 œufs

10 cl de crème fraiche

75 g de fromage râpé

2 c à soupe de semoule couscous

Noix muscade

2 c à soupe de persil haché

 

 

Faire revenir l'oignon haché 5 min à feu doux dans du beurre et à couvert avec le poivron coupé en petits morceaux

Râper (grosse râpe) au dessus de la sauteuse les courgettes et les carottes, mélanger ; laisser fondre doucement 15 min à couvert (ajouter éventuellement un verre d'eau)

Découvrir la sauteuse, laisser évaporer en remuant de temps en temps.

Au fouet électrique, battre les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre puis ajouter la semoule, le persil, le fromage râpé.

Verser dans un moule à cake beurré, fariné et mettre au four chaud (180°) pendant 30 à 40 min

Laisser reposer avant de démouler

 

Peut se manger chaud

Egalement très agréable l'été froid avec une salade verte