Lundi 25 octobre 2010
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19:33
125 g de coquillettes de couleur
2 gros oeufs
30 g de comté rapé
125 ml de lait
1 talon de jambon de 100 g coupé en dés
sel, poivre
sauce ketchup ( facultatif):
200 ml de creme fraiche
50 ml de ketchup
- prechauffer votre four à 200)C ( Th 6/7) en ayant enlevé la grille
- cuire les coquilettes
- mélanger les oeufs, le comté, le lait
- ajouter le jambon
-saler et poivrer
- ajouter les pates egouttées et bien mélanger
- poser le moule à muffins sur lagrille froide du four. Verser la preparation dans le moule
- faire cuire 30 min dans le four à 200°C ( Th 6/7)
Démouler les muffins et les servir chauds avec une salade et la sauce ketchup ( mélanger la crème fraiche et le ketchup et faire chauffer 3 min au micro ondes)
Mardi 8 juin 2010
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22:18
8 tortillas de blé
4 blancs de poulet
1 fromage à tartiner type St Moret
1 petit pot de guacamole
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de cumin
1 c à soupe de paprika
1 c à soupe de curry
piques en bois
prechauffer le four à 210°C (Th7)
Découper mes blancs de poulet en lanieres dans le sens de la longueur
Dans un petit bol, delayer les epices dans l'huile d'olive. remuer bien pour lier les arômes
Enrober de ce melange les lanieres de poulet.
Mettre les lanieres de poulet dans un plat allant au four et les faire cuire une dizaine de minutes en les retrounant regulierement.
Tartiner chaque tortilla d'une couche de fromage puis de guacamole. Ajouter le poulet sur le bord de chaque tortilla.
Rouler la tortilla en la maintenant serrée
Couper les tortillas en morceaux d'environ 3 cm et lesm aintenir fermés avec 1 pique en bois
Mardi 8 juin 2010
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22:12
2 poivrons rouges
2 feuilles de gelatine
200 g de ricotta
1 c à soupe d'ail haché
1 c à soupe d'huile d'olive
Pour le crumble:
80 g de farine
50 g de beurre
40 g de parmesan rapé
Rincer les poivrons; les essuyer et les mettre à griller au four jusqu'à ce que la peau noircisse.
retourner les pendant la cuisson puis enfermer les dans un sac plastique.
Réaliser le crumble: dans une jatte, melanger du bour des doigts la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits dès. La pâte doit etre friable. Poser la pâte sur la plaque du four , couverte
de papier sulfurisé; enfourner 10 min à 210 °C ( Th 7)
Faire ramollir la gelatine dans de l'eau froide, puis la faire fondre 1 min au microonde avec un peu d'eau chaude.
Epepiner et retirer la peau des poivrons. Mixer les avec la gelatine
Melanger la ricotta avec l'ail et l'huile d'olive.
Emietter le crumble au fons des verrines, puis mettre une couche de poivrons, une couche de ricotta puis une couche de crumble. servir sans attendre.
Mardi 8 juin 2010
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22:06
40 cl de creme liquide
100 g de cerneaux de noix
100 g de roquefort
3 feuilles de gelatine
poivre
Faireramollir les feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide
Emietter le roquefort. verser la creme liquide dans une casserole et faire chauffer.
Ajouter le roquefort et le faire fondre.
Essorer les feuilles de gelatine et les ajouter dans la casserole; melanger avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une preparation bien lisse; poivrer
Hacher les cerneaux de noix et les ajouter à la panna cotta
verser la panna cotta dans des verrines et reserver au frais pendant 3 h
Dimanche 6 juin 2010
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23:45
2 oeufs
125 g de farine
25 cl de lait
sel, poivre
200 g de lardons
gruyere rapé
melanger les oeufs, la farine et le lait
saler et poivrer
deposer un peu de lardons dans chaque moule et verse la preparation. rajouter le gruyere
faire cuire 15 min au four à 200 °C (Th7)
servir tiede
Samedi 2 janvier 2010
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10:29
Ingrédients
- 2
mangues - 20 cl de crème de coco - 200 g de chocolat blanc - 1 feuille de gélatine - Pour la déco :vermicelles au chocolat .
Préparation:
Préparer la mousse :
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Casser le chocolat en petits morceaux dans une
terrine. Mettre la crème de coco dans une casserole et la faire bouillir. Dès l'ébullition, retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine ramollie. Remuer et verser aussitôt sur le chocolat.
Attendre quelques instants qu'il fonde et bien remuer. Mettre le mélange à refroidir au réfrigérateur.
Lit de Mangue:
Couper la mangue en fines tranches et les répartir au fond des verrines.
Quand la crème chocolat-coco est très froide, la fouetter au batteur électrique pour qu'elle mousse. La couler ensuite sur la mangue. Entreposer les verrines au moins une heure au
réfrigérateur avant de servir. La mousse sera ainsi bien ferme.
Samedi 2 janvier 2010
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10:19
Mixer des crevettes roses. Mélanger les crevettes avec de la crème fleurette bien froide , saler et monter le tout en chantilly. Assaisonner avec un filet de citron, sel et poivre
Faire un guacamole (ou l'acheter tout fait pour les plus pressés)
Dresser les verrines avec le guacamole en bas et la mousse de crevette sur le dessus
Reserver au frais
Samedi 2 janvier 2010
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10:14
Ingrédients
100 gr de Saumon Fumé
- 25 cl de Crème Fraiche
- Poivre
- 1 trait de Citron
- 1 gr d'Agar-Agar
- Aneth Fraiche
Pour la Chantilly - 20 cl de Crème Fraiche - 3 cl de Jus de Citron - Sel/Poivre
Préparation:
Préparation de la Panna Cotta:
* Mixer le saumon Fumé avec la moitié de la crème, du sel et du poivre.
* Faire chauffer le restant de la crème et ajouter une fois la crème bien chaude, le mélange crème et saumon puis l'agar-agar. Faire chauffer encore quelque minutes.
* Verser dans de petites verrines et mettre au réfrigérateur plusieurs heures
Préparation de la Chantilly:
* Verser la crème fraiche avec le jus de citron , le sel et du poivre. Monter la crème en chantilly. Ne pas oublier de bien assaisonner la chantilly.
Au moment de servir:
* Sortir les panna cotta du réfrigérateur,. Déposer la chantilly sur le dessus des panna cotta. Décorer avec un peu d'aneth
Samedi 2 janvier 2010
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10:09
Ingrédients
2 petites
betteraves cuites (env. 200 gr.)
0.5 dl de demi-crème (crème légère liquide)
sel
poivre
1 cs d'huile d'olive
1 petit chèvre frais
0.2 dl de demi-crème
brins de ciboulette
vinaigre balsamique.
Préparation:
Les verrines
Mixer les betteraves avec la crème, huile d'olive, sel et poivre. Goûter et voir si l'assaisonnement est à
votre goût.
Pour la mousse de chèvre, mettre dans votre mixer le chèvre frais, la crème, le sel et le poivre
.Goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement
Au fond de la verrine, mettre environ 3 cuillères à café de betteraves et surmontre cela de la mousse
de chèvre frais.
Ciseler les brins de ciboulette sur le dessus des verrines et ajouter une toute petite goutte de
vinaigre balsamique de bonne qualité.
C'est prêt à être servi!
Samedi 2 janvier 2010
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/2010
09:59
Il y a quelque temps, je vous ai parlé des petits croissants au chocolat....mais pour Noël, j'ai fait des petits croissants au foie gras..
Tout aussi facile que les précedents.
Bien sur, l'idéal est d'avoir la plaque à croissants...
deposer la pate feuilletée sur la plaque à croissants. Déposer une petit morceau de foie gras dans chaque "triangle" de croissant et rouler les croissants.
badigeonner de jaune d'oeuf.
cuire au four
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